JOURNAL

مقالات و آموزش

هر آنچه دربارهٔ وانیل، کاکائو و ژلاتین باید بدانید؛ از دستور پخت‌های حرفه‌ای تا راهنمای خرید عمده و اصول کسب‌وکار شیرینی‌پزی.

قدرت ژل ژلاتین (Bloom) یعنی چه و چرا مهم است؟ژلاتین و دسر

قدرت ژل ژلاتین (Bloom) یعنی چه و چرا مهم است؟

عدد Bloom روی بستهٔ ژلاتین، رفتار دسر شما را پیش از شروع تعیین می‌کند. معنی دقیق اعداد ۱۲۰، ۲۲۰ و ۲۴۰، روش تنظیم وزن دستور و انتخاب درست برای هر دسر.

۱۲ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
ژلاتین پودری یا ورقه‌ای؟ مقایسهٔ کامل با نسبتهای تبدیلژلاتین و دسر

ژلاتین پودری یا ورقه‌ای؟ مقایسهٔ کامل با نسبتهای تبدیل

دستور فرانسوی ورقه‌ای نوشته و شما پودری دارید؟ نسبتهای تبدیل دقیق، تفاوت روش آماده‌سازی، مقایسهٔ هزینه و مزایای هر نوع برای آشپزخانهٔ حرفه‌ای و دستورهای بین‌المللی.

۱۱ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
ژلاتین یا آگار-آگار؟ انتخاب درست برای هر دسرژلاتین و دسر

ژلاتین یا آگار-آگار؟ انتخاب درست برای هر دسر

آگار جایگزین گیاهی ژلاتین است، اما فکر نکنید فقط کافی است جای دیگری بریزید؛ رفتارش کاملاً متفاوت است. تفاوت‌های فنی کلیدی و قوانین جایگزینی درست برای دسر گیاهی.

۱۰ مهر ۱۴۰۵4 دقیقه مطالعه
کیک ژله‌ای شفاف؛ رازهای قالب‌گیری بدون حباب و لکهژلاتین و دسر

کیک ژله‌ای شفاف؛ رازهای قالب‌گیری بدون حباب و لکه

کیک ژله‌ای شفاف با میوهٔ معلق، کارت دعوت هر قنادی است و قبل از چشیدن فروخته می‌شود. راهنمای مرحله‌به‌مرحله برای شفافیت کامل، حذف حباب و معلق‌سازی تمیز میوه.

۹ مهر ۱۴۰۵4 دقیقه مطالعه
پاناکوتای ایتالیایی اصل؛ بافت لرزنده با وانیل طبیعیژلاتین و دسر

پاناکوتای ایتالیایی اصل؛ بافت لرزنده با وانیل طبیعی

پاناکوتای واقعی روی قاشق می‌لغزد و در دهان محو می‌شود؛ نه ژلهٔ سفت، نه خامهٔ شل. دستور ایتالیایی اصل با درصد دقیق ژلاتین و راز وانیل طبیعی.

۸ مهر ۱۴۰۵4 دقیقه مطالعه
ژله که قالب نمی‌شود؛ ۸ علت و راه‌حل سریعژلاتین و دسر

ژله که قالب نمی‌شود؛ ۸ علت و راه‌حل سریع

ژله آبکی ماند؟ سفت مثل لاستیک شد؟ حباب و کف گرفت؟ هشت علت رایج خرابی ژله از آنزیم میوه تا حرارت زیاد، همراه با راه‌حل سریع هر کدام.

۷ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
ژلاتین خوراکی ایمن؛ آنچه تولیدکننده و مصرف‌کننده باید بدانندژلاتین و دسر

ژلاتین خوراکی ایمن؛ آنچه تولیدکننده و مصرف‌کننده باید بدانند

ژلاتین یکی از پرمصرف‌ترین افزودنی‌های خوراکی دنیاست و هر سؤالی دربارهٔ آن، سؤالی دربارهٔ برند شماست. منشأ، ملاحظات حلال، برگهٔ آنالیز و نشانه‌های مرغوب را بشناسید.

۶ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
ژلاتین در لبنیات؛ ماست، بستنی و دسرهای شیریژلاتین و دسر

ژلاتین در لبنیات؛ ماست، بستنی و دسرهای شیری

در صنعت لبنیات، ژلاتین فقط قوام‌دهنده نیست؛ آب آزاد ماست را نگه می‌دارد، رشد کریستال یخ بستنی را کند می‌کند و لایه‌ها را پیوند می‌زند. دوز پیشنهادی هر محصول.

۵ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه

به دنبال مواد اولیهٔ باکیفیت هستید؟

پخش دانش تأمین‌کنندهٔ عمده و خردهٔ وانیل، کاکائو و ژلاتین برای قنادی‌ها، کافه‌ها و تولیدکنندگان؛ با قیمت رقابتی و ارسال به سراسر کشور.

استعلام قیمت و سفارش