JOURNAL

مقالات و آموزش

هر آنچه دربارهٔ وانیل، کاکائو و ژلاتین باید بدانید؛ از دستور پخت‌های حرفه‌ای تا راهنمای خرید عمده و اصول کسب‌وکار شیرینی‌پزی.

کیک اسفنجی وانیلی؛ دستور کامل با ترفندهای پف کیکدستور پخت

کیک اسفنجی وانیلی؛ دستور کامل با ترفندهای پف کیک

کیک اسفنجی وانیلی پفکی که پایهٔ رولت، تیرامیسو و کیک‌های لایه‌ای است؛ دستور دقیق با وزن‌های گرمی، تکنیک هم‌زدن درست، عیب‌یابی کامل نشستن کیک و نکات حرفه‌ای قنادی‌ها.

۴ مهر ۱۴۰۵6 دقیقه مطالعه
کیک شکلاتی فاجی؛ مرطوب، تیره و پرطرفداردستور پخت

کیک شکلاتی فاجی؛ مرطوب، تیره و پرطرفدار

دستور کیک شکلاتی فاجی مرطوب با گاناش براق؛ راز خشک نشدن تا روز سوم، رنگ تیرهٔ حرفه‌ای و عیب‌یابی اشتباهاتی که کیک شما را نجات می‌دهد.

۳ مهر ۱۴۰۵6 دقیقه مطالعه
چیزکیک نیویورکی کلاسیک؛ بدون ترک، بدون خمیر شدندستور پخت

چیزکیک نیویورکی کلاسیک؛ بدون ترک، بدون خمیر شدن

چیزکیک نیویورکی بدون ترک و با بافت کرمی؛ ترفند حمام آب، دماهای دقیق پخت و سرد شدن تدریجی که سطح را صاف نگه می‌دارد و بافت را کرمی می‌کند.

۲ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
تیرامیسوی اصل؛ بدون فر، با ماسکارپونهٔ واقعیدستور پخت

تیرامیسوی اصل؛ بدون فر، با ماسکارپونهٔ واقعی

تیرامیسوی اصل بدون فر با ماسکارپونهٔ واقعی و قهوهٔ غلیظ؛ قانون یک ثانیهٔ خیس‌کردن لادی‌ها، پاستوریزه‌کردن زرده و نکات سرو شیشه‌ای برای کافه‌ها و عیب‌یابی کرم دانه‌دار.

۱ مهر ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
بستنی وانیلی خانگی؛ بافت پیمایی بدون بستنی‌سازدستور پخت

بستنی وانیلی خانگی؛ بافت پیمایی بدون بستنی‌ساز

بستنی وانیلی خانگی با بافت پیمایی حتی بدون بستنی‌ساز؛ تکنیک کاستارد ۸۲ درجه، ترفند دومرحله‌ای عطر وانیل طبیعی، راه‌حل کامل کریستال یخ و اشتباهات رایج.

۳۱ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
کیک لواوی (لاوا)؛ قلب شکلاتی روان در ۱۲ دقیقهدستور پخت

کیک لواوی (لاوا)؛ قلب شکلاتی روان در ۱۲ دقیقه

کیک لاوا با قلب شکلاتی روان؛ زمان‌بندی دقیق ۱۱ تا ۱۳ دقیقه پخت، آماده‌سازی قالب ضد چسبیدن، ترفند کالیبره‌کردن نقطهٔ طلایی فر و راه‌اندازی منوی دسر کافه.

۳۰ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
کرم کارامل؛ دستور کامل با کارامل بی‌تلخی و قالب‌گیری تمیزدستور پخت

کرم کارامل؛ دستور کامل با کارامل بی‌تلخی و قالب‌گیری تمیز

کرم کارامل با کارامل شفاف و کاستارد لطیف؛ دستور دقیق با دما و زمان پخت، راز کارامل بی‌تلخی و تکنیک برگشت تمیز از قالب، به‌همراه عیب‌یابی خطاهای رایج.

۲۹ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
براونی فاجی؛ دستور مرحله‌به‌مرحله با لایهٔ براق آینه‌ایدستور پخت

براونی فاجی؛ دستور مرحله‌به‌مرحله با لایهٔ براق آینه‌ای

براونی فاجی با رویهٔ براق و بافت کشدار؛ دستور مرحله‌به‌مرحله با وزن دقیق مواد، راز لایهٔ براق، تست پخت حرفه‌ای و عیب‌یابی کامل خطاهای رایج.

۲۸ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
کوکی کره‌ای وانیلی؛ راز بافت شکننده و تکنیک کرم‌کردن کرهدستور پخت

کوکی کره‌ای وانیلی؛ راز بافت شکننده و تکنیک کرم‌کردن کره

کوکی کره‌ای که در دهان محو می‌شود؛ راز بافت شکننده، تکنیک کرم‌کردن کره و عیب‌یابی کوکی پهن، سفت یا بی‌عطر، در یک راهنمای کامل و قابل تکرار.

۲۷ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
کاپ‌کیک وانیلی با فراستینگ کرم‌پنیر؛ دستور کافه‌ای کاملدستور پخت

کاپ‌کیک وانیلی با فراستینگ کرم‌پنیر؛ دستور کافه‌ای کامل

کاپ‌کیک وانیلی با گنبد صاف و فراستینگ کرم‌پنیر پایدار؛ دستور کافه‌ای با دما و زمان پخت، نکات یکنواختی سینی، تزئین سریع و عیب‌یابی کامل خطاها.

۲۶ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
گاناش شکلاتی؛ نقشهٔ نسبتهای دقیق برای هر کاربرددستور پخت

گاناش شکلاتی؛ نقشهٔ نسبتهای دقیق برای هر کاربرد

گاناش شکلاتی فقط دو جزء دارد، اما نسبت‌ها همه‌چیز را عوض می‌کند؛ نقشهٔ کامل نسبتها برای پرکردن، پوشش، ترافل و گلاساژ به‌همراه عیب‌یابی امولسیون شکسته.

۲۵ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه
رولت خامه‌ای بدون ترک؛ تکنیک کامل رول‌کردن تمیزدستور پخت

رولت خامه‌ای بدون ترک؛ تکنیک کامل رول‌کردن تمیز

رولت خامه‌ای که موقع رول‌کردن ترک نمی‌خورد؛ ترفند رول گرم روی پارچهٔ قندی، خامهٔ پایدار، دما و زمان دقیق پخت و عیب‌یابی کامل برای نتیجهٔ قابل تکرار.

۲۴ شهریور ۱۴۰۵5 دقیقه مطالعه

به دنبال مواد اولیهٔ باکیفیت هستید؟

پخش دانش تأمین‌کنندهٔ عمده و خردهٔ وانیل، کاکائو و ژلاتین برای قنادی‌ها، کافه‌ها و تولیدکنندگان؛ با قیمت رقابتی و ارسال به سراسر کشور.

استعلام قیمت و سفارش